**Wstęp
Przetwórstwo mięsa, technika znana od wieków, polega na przetwarzaniu surowego mięsa zwierzęcego na różne produkty spożywcze. Proces ten obejmuje kilka czynności, w tym ubój, czyszczenie, odkostnianie i pakowanie. Stosowanie maszyn stało się integralną częścią przemysłu mięsnego. Artykuł ma na celu poznanie maszyn stosowanych w przemyśle mięsnym i ich funkcji.
**Maszyny ubojowe
Maszyny ubojowe odgrywają kluczową rolę w przemyśle przetwórstwa mięsnego. Maszyny te służą do uśmiercania i wykrwawiania zwierzęcia, co stanowi pierwszy etap obróbki mięsa. Do najpopularniejszych typów maszyn ubojowych zaliczają się:
1. Ogłuszacze
Ogłuszacze służą do pozbawiania zwierzęcia przytomności przed ubojem. Maszyna powoduje szok w mózgu, w wyniku którego zwierzę traci przytomność. Dzięki temu zwierzę nie odczuwa bólu podczas uboju.
2. Maszyny odpowietrzające
Po ogłuszeniu zwierzęcia t